Castagnaccio - trial version

Ingredienti:

• farina di castagne
• latte
• pinoli
• uvetta
• zucchero
• (rosmarino)
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione.
Lasciate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Mettere la farina di castagne a fontana in una ciotola. Aggiungere il sale e i 3 cucchiai di olio. Iniziare a mescolare aggiungendo il latte a poco a poco. Continuare a mescolare aggiungendo il latte in modo da eliminare eventuali grumi di farina fino ad ottenere un impasto fluido; se l’impasto risultasse ancora troppo denso, allungarlo con acqua tiepida. Quando l’impasto risulta liscio e fluido, aggiungere lo zucchero, i pinoli e l’uvetta. Ungete la teglia (tonda o rettangolare, secondo preferenza) con olio extravergine di oliva, quindi versate l’impasto del castagnaccio. Guarnire il castagnaccio con altri pinoli e rosmarino, secondo gradimento. Versate un filo di olio. Infornare a 180° per circa 30 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante. Una volta tolto dal forno, adagiare il castagnaccio su un piatto da portata.
Servire con miele di castagno.
(tratto da http://www.ideericette.it/ricetta-castagnaccio-toscano/ e http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Castagnaccio)

Frittelle di castagne

Ingredienti per 4 persone:

• 200g farina di castagne 
• 2 cucchiai di zucchero
• 50g di uvetta
• 50g di pinoli
• olio
• sale

Preparazione.

Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Mescolate in un recipiente la farina di castagne e lo zucchero; aggiungete dell'acqua fino a formare una pastella omogenea. Aggiungete l'uvetta, i pinoli e il sale.
Coprite una padella di abbondante olio e versate la pastella con un cucchiaio.
A cottura avvenuta, disponete le frittelle su un foglio di carta assorbente e cospargete con lo zucchero.

Torta speciale di mele (ricetta rodigina)

Ingredienti

• 3 mele tagliate a spicchi
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito
• scorza di limone grattuggiata
• 1 pizzico di sale

Iniziate riscaldando il forno a 180 gradi. Amalgamate gli ingredienti: mescolate le uova alla farina, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone e il lievito. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e aggiungete gli spicchi di mele affondandoli per metà nell'impasto e lasciandone circa 1 cm fuori. Infornate per 45 minuti e servite accompagnando, se volete, con una pallina di gelato alla crema.