Ingredienti
- 300 g di radicchio di Treviso
- 900 g di polpa di capriolo
- 50 g di cipolla
- 50 g di sedano
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 dl di vino rosso
- farina
- sale e pepe
- salvia
- rosmarino
- 2 bacche di ginepro
- olio extravergine di oliva
Tagliate la polpa di capriolo a dadini, lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. In una casseruola, fate rosolare nell'olio caldo cipolla, sedano e aglio tritati. Insaporite con le bacche di ginepro schiacciate. Ricoprite la carne con salvia e rosmarino tritati, salate, pepate e unite un po' di farina. Versate nella casseruola del soffritto, facendo cuocere a fuoco vivace, per 10 minuti. Aggiungete il radicchio, bagnate con il vino e proseguite la cottura. Ottimo se accompagnato da polenta.
