Ingredienti:
- 1 oca (circa 3kg)
- 300g di prugne secche
- 300g di castagne
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino legati
- 75cl di vino bianco secco
- sale
Preparazione. Mettete a bagno le prugne nel vino bianco per due ore. Bollite le castagne senza la buccia per 20 minuti ed eliminate la pellicina. Pulite e fiammeggiate l'oca, togliendo le interiora. Strizzate le prugne e conservate il vino di marinatura. Riempite l'interno dell'oca con le castagne e le prugne e cucitela modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Salare abbondantemente l'esterno dell'oca e disporla in una teglia con l'aglio il rosmarino legato e un bicchiere di vino. Infornate a 150° per 4 ore, bagnando on il vino della marinatura delle prugne man mano che si asciuga (se non fosse sufficiente aggiungetevi altro vino bianco) e girando l'oca di tanto in tanto. Tagliate l'oca a pezzi e servitela accompagnandola con il ripieno e il fondo di cottura sgrassato.
