Ingredienti:
- 2 aragoste,
- 4 scampi,
- 8 cannocchie,
- gamberi q.b.,
- uova di seppia q.b.,
- 4 moscardini,
- granseola q.b.,
- verdura di stagione (carote, sedano, cipolla di Chioggia, olive di Verona, peperoni, insalata croccante)
- aceto di lamponi,
- olio.
Preparazione. Mettete a bollire per dieci minuti in un court buillon (acqua aromatizzata), nell'ordine: granseola, aragosta, scampi, gamberi, cannocchie. Cuocete a parte per quindici minuti i moscardini in acqua salata. Mettete a marinare le verdure per tre ore con olio, aceto di lamponi, sale, pepe. Disponete in modo casuale i crostacei e i molluschi. Coprite infine con le verdure e lasciate riposare quindici minuti prima di servire.
