Ingredienti (4 persone):
- 100g di burro,
- 50g di lardo,
- 1 oca (il peso deve essere di circa 1kg),
- sale e pepe,
- 1 bicchierino di acquavite,
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 800g di cavolo rosso affettato sottile,
- sale
Preparazione. Condite l'oca con sale e pepe all'interno e all'esterno e legatela. Mettetela a rosolare in 100g di burro e 50g di lardo. Bagnatela con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, fate sfumare, abbassate al minimo la fiamma e coprite il tegame. L'oca va cotta per un'ora, rigirata e bagnata con il fondo di cottura. Toglietela dal tegame, tagliatela e tenetela al caldo. Nel fondo di cottura stufare il cavolo rosso affettato sottile, aggiustate di sale e servite con l'oca.
