Ingredienti:
- 1 petto d'anatra
- 1 petto di faraona
- 2 sottocosce di pollo
- 3 uova
- 200g di pangrattato
- 1 cucchiaio di zenzero
- 100g di farina
- 1l di vino bianco secco (Colli Euganei)
- sale, pepe ed olio per friggere
Preparazione. Disossate le sottocosce di pollo e ricavatene delle fettine. Tagliate i petti di faraona e d'anatra a fettine sottili. Diluite nel vino lo zenzero. Ricoprite la carne con il vino aromatizzato, salate e lasciatela a marinare per un giorno e una notte in frigorifero, in un recipiente coperto. Scolate la carne e asciugatela bene. Sbattete le uova con un pizzico di sale e scaldate l'olio. Infarinate le fettine di carne e bagnatele nell'uovo, quindi impenatele con il pangrattato premendo bene in modo che il pane aderisca omogeneamente alle fettine. Friggete la carne nell'olio ben caldo. Scolate e fate asciugare su carta assorbente. Salate, pepate e servite subito in tavola.
