Ingredienti:
- 6 piccioni di nido
- 600g di pane raffermo non condito
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2,5l di brodo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- 200g di burro
- 200g di grana grattugiato
- sale e pepe